台灣預防保健協會

坊間有一句諺語：「大蒜是個寶，常吃身體好」，「只要三瓣蒜，痢疾好一半」！日常餐桌少不了「大蒜」這一味辛香料，大蒜不但能提香、助消化、健胃、殺菌；近年來研究則指出，大蒜在防癌、抗氧化、預防心血管疾病、降膽固醇，甚至延緩老化、降低私密處感染等發現，令人感到意外。

現代人飲食精緻，長期攝取高鹽、高油、高糖的食物，慢性病及心血管疾病的人口也因此居高不下，根據衛福部統計資料顯示，105年十大死因前三名分別為惡性腫瘤、心臟疾病及肺炎。心血管疾病經常讓人措手不及，致死率很高。

美國心臟協會建議：攝取深海魚、不飽和脂肪酸　維持心血管健康

台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，若身體長期攝取與製造過多膽固醇，多餘的膽固醇以LDL(低密度脂蛋白)將膽固醇運送至動脈，會堆積在血管壁，使管徑變窄，所以過量的低密度脂蛋白日積月累便引發心血管疾病，造成動脈硬化、心肌梗塞、中風及周圍動脈疾病。因此，低密度脂蛋白內的膽固醇會被稱為「壞膽固醇」。

美國心臟協會建議，平時應減少加工食品的含鹽量攝取，並應禁菸、增加身體活動量，每星期最好吃兩次脂肪豐富的深海魚(如鮭魚、沙丁魚、鯖魚等魚類)，或補充不飽和脂肪酸 (例如好的魚油)，有助減少動脈硬化風險，維持理想的心血管健康，也能減少罹患慢性病機會。

根據研究發現，一天一瓣大蒜，可降低膽固醇。

台大食科所研究：一天一瓣大蒜，可降低膽固醇

除此之外，趙順榮藥師表示，根據美國補充與替代醫學中心臨床研究發現，大蒜、洋蔥類食物有降低膽固醇及抗凝血的保護作用，但只吃大蒜精是沒有太大作用的。根據台大食科所的研究發現，一天一瓣大蒜，可降低膽固醇。北醫保健營養學研究所團隊研究也發現，大蒜有保護肝臟、降膽固醇的效果，平均可降3成總膽固醇和4成三酸甘油脂。

適度攝取大蒜　大蒜素、大蒜拉素有抑菌好處

趙順榮藥師說明，大蒜的營養價值高，而且其成分具有多種保健作用，其有效成分包括：水溶性與脂溶性的硫化物、類黃酮、大蒜素，以及硒等。依據美國國家癌症研究所（NCI）2007年發表的研究顯示，認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的食物。主要是大蒜中富含預防大腸癌的硒，可促進腸的蠕動、抑制癌細胞的繁殖，並增加抵抗力。還有大蒜中含有大蒜素、大蒜拉素等物質，具有殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，有助預防女性黴菌性陰道炎。

這些人不宜生吃大蒜：眼疾、腹瀉、重病者

但是，如果有眼疾或腹瀉、重病者，應慎食或不宜生吃大蒜。對患有重病，或者正在服藥的患者，可能會出現明顯的副作用，或引起藥物交互作用，影響藥效。例如，大蒜可能加速避孕藥分解，從而降低避孕效果。

大蒜中含有大蒜素、大蒜拉素等物質，具有殺菌作用。

提到保護心臟的好食物，臨床証實適度補充魚油，是不錯的選擇。魚油含有Omega3包含EPA(二十碳五烯不飽和脂肪酸)、DHA(二十二碳六烯不飽和脂肪酸) 為多元不飽和脂肪酸，屬於必需脂肪酸，有助提升血管壁彈性，阻止自由基的侵害。主要食物來源包括：鯖魚、鮪魚、鮭魚、沙丁魚、秋刀魚等。選擇魚油時，考慮目前海洋污染嚴重，魚類品質堪憂，想要補充Omega-3脂肪酸，除了選擇魚類萃取而成的魚油，也可以透過補充藻類獲得。

趙藥師提醒，大蒜、魚油都可能延長凝血時間，因此，孕媽咪在生產前一個月應停止使用，或正在服用抗凝血劑（例如：阿斯匹靈），及凝血功能不全者、手術前後，或者拔牙之前，食用這類產品時應先諮詢藥師、醫師。

【趙藥師健康小叮嚀】：

預防勝於治療，平時應做好預防策略，以降低心血管疾病和中風的發生和併發症。打造健康的心血管，只要平時保持作息正常、不熬夜、禁菸，落實均衡飲食、少油炸、少燒烤食物、高纖、低脂、多蔬果、多喝水、「勤洗手」，平日更應養成「適度規律運動」，就可為身體打下良好基礎，也能藉機調整不良的生活習慣，自然在體內形成網絡抗氧化物，增進幫助體內的抗氧化物均衡，充滿活力為健康加分。

【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 https://www.top1health.com/Article/28/52910?page=3